女房が何やら面白い食材を買ってきた。盆栽のような青々としたもやしの様な「豆苗」というらしい。その栄養と育て方を調べてみました。
目次
そもそも「豆苗」とは、なにか？
調べて見ると、それは「えんどうまめ」に行きつきました。
豆苗（とうみょう）とは、えんどう豆の「若菜」と「茎」なので、緑黄色野菜なのです。
最初から話がそれますが、では「エンドウ豆」と名何かを調べました。
「えんどう豆」には様々な品種がありました。
具体的にどんな食材に使われているのかを調べました。
「サヤエンドウ」と「スナップエンドウ」
エンドウ豆の若いサヤごと食べるのが、サヤエンドウやスナップエンドウでよく店頭でみかけますし、サラダや茹でたものが食卓にも出てきます。
「グリーンピース」
エンドウ豆の未成熟の「実」が、グリーンピースと呼ばれています。あの緑の小粒のマメです。卵焼きやサラダなどいろいろな料理で使われます。
「赤エンドウ」、「青エンドウ」
エンドウ豆が完熟したものです。茶色のマメです。よく見るのは、みつ豆の缶詰に入っている茶色の小粒のマメです。また、甘納豆にも使われるそうです。
では、話をもとにもどします。
豆苗は女性にうれしい栄養がすごかった！
村上農園豆苗研究会のホームページで調べてみました。以下に大事な部分を引用しました。
豆苗は、さまざまな栄養素をバランス良く含んでおり、50g（村上農園の豆苗なら約1/2パック）で、 大人の女性が1食で摂るべきビタミンKを十分に、ビタミンA、葉酸、ビタミンCの7割以上を摂取することが できます。
引用：村上農園豆苗研究会
ビタミンKは骨の形成を助けるビタミンで、骨がもろくなりがちな更年期の女性に特に大切な栄養素です。
ビタミンAやビタミンCは老化の原因といわれる活性酸素を除去する作用があるため、若々しさを保つ効果が期待できます。
葉酸は、赤血球の形成を促し、妊娠中や授乳中は特に意識して摂りたい栄養素です。
50g（村上農園の豆苗なら約1/2パック）とは、こんな感じです。
すみません。写真は切り取って食べてしまった後です。大きさは、イチゴパック位です。参考まで。
この大きさの半分で、結構な栄養が取れるというのです。
一度食べても、水だけで再生ができるのです！
女房がパックを買ってきて、鍋にして使ってしまいました。
すると、「これあげるから、明日からそだててみたら！」といって、根っこに豆が付いている苗の様なものを、くれました。
それをプラスティックケースにいれて水栽培をすることにしました。
食べきってしまった「豆苗」の苗を、プラケースにいれて水だけで栽培するというのです。説明書にはそう書いてありました。
毎日、2回は水を取り替える。
セカンドライフで時間と暇は有り余るほどあるので、「豆苗」の栽培は嬉しい用事なのです。
朝と夕方にキレイな水に交換しました。水道水でOKです。
そらから4日目の朝の「豆苗」の写真です。
こんなになってしましました。
伸びる速さが、早いのです！朝見た時と夕方では1センチ位は伸びているのではないでしょうか。
約7日間で、2度目の収穫ができると説明書に書いてありました。再収穫は7日～10日のようです。
使った豆苗：村上農園の「緑黄色野菜 豆苗」のパック。スーパーに売ってます。
まとめ
リタイアしてセカンドライフの楽しみが、また一つ増えました。
ブログで実益が伴う暇つぶしと「豆苗」育てで栄養を収穫するのも面白いです。
次は、豆苗のふわ玉スープを作ってみます。
なお（ライター＠naoblog33.com）
