はじめてでも大丈夫！ぬか漬けの簡単な作り方

ぬか漬けを作るにはどの様な方法が簡単で素人でも作れるのでしょうか？

どんな風に作るのかがわからないので、
かんたんにザックリと教えて欲しいという問い合わせです。

簡単で良いので、
ぬか床作りに必要なものをざっと
教えてくれると助かります。

ネットでいろいろなサイトを調べてみたけど
サイトによって書かれてることが違うので、
いまいちわかりにくかったそうです。

王道のぬか漬けを作りたいのですが
その方法を知りたいというお悩みです。

初心者がぬか床から簡単に作る方法

初めてぬか漬けを作る方法で、しかも簡単にシンプルな作り方をご紹介します。

ぬか床の作り方も含め、下の3つのステップに分けて説明します。

その①　容器にぬか床を作る方法
その②　ぬか床を慣らす方法
その③　ぬか漬けを作る方法

昔からシンプルな「ぬか漬けの王道」として変わらずに受け継がれている方法です。

はじめにぬか漬けを作る容器を用意します。

容器はには、瓶（かめ）、琺瑯（ホーロー）、プラスチック容器などがあります。
今回は簡単に作るので、容器に関する説明は別の機会にご紹介いたします。

初心者には安くて使い易い、プラスチック容器（タッパなど）がおすすめです。

次にぬか床をつくります。
約２人分位の材料は次の通りです。

ぬか床はとても簡単にできます。
米ぬかに塩水を加えてよくかき混ぜるだけです。

次は、先ほど作ったぬか床を慣らします。

この段階が大切です。

ぬか床に用意しておい「ただし昆布」、「野菜のくず」をぬか床に入れてよくかきまぜます。
野菜くずは、キャベツ残りでも切り損ねたキュウリでも何でも良いです。「野菜くず」を漬け込んで下さい。漬けたらそのままかきまぜないで2日ほど置きます。乳酸菌を静かに発行させるためです。
これは食べるために漬けるものではなく、ぬかの乳酸菌を育てるために行うのです。「漬け捨て」または「捨て漬け」と呼ばれています。
約２日程漬けておいたら野菜くずを捨てて、新しい「野菜くず」をどんどんいれて、一週間ほどくりかえします。
これでぬか床が発酵し乳酸菌を育てます。い