梅干がまもなく出来上がりそうです。

梅干作り2年目です。日本古来の簡単な方法で塩で漬けた梅を太陽が出た2時間程、干しました。この時点で、塩は全て溶けていました。では報告です。

ホームセンターでザルを買いました。

梅を干すためのザルというか、干しざるというか、買ってきました。560円で50㎝の直径です。

こらなら、梅を一回で干せます。

太陽が2時間出たので、干しました。

6月25日に塩で漬けた梅は、そろそろ完成が近づいてきました。太陽が出た2時間ばかりですが、干しました。

今年は梅雨が長く、7月22日の週には晴れ間があるかと期待しましたが、さらに1週間はずれ込む予報です。

そんな中で、晴れ間が2時間程あったので、思い出したように梅を干しました。

白加賀梅で作った梅干は、柔らかくいい感じ!

手前のきれいに仕上がっているのは、白加賀梅です。

やはり梅干には向いているのです。ちょっとためしに食べて見ました。

ものすごく酸っぱいのです!

まだ若いので塩がなじむまでは、数カ月~1年は欲しいところです。

しかし、昨年は10月には売り切れてしまいました。

青梅の梅干しは、かたい!

写真奥の方の、ちょっと黒っぽいのが青梅の梅干しです。

こちらは、とても硬いのです。

まるでリンゴの様です。皮がパリパリとしていて、梅干かな~という感じです。

しかし、酸っぱいのはものすごいです。

来年は、やはり白加賀梅か南高梅がいいかな・・・

約1時間半干す

梅干を作っている方に聞きました。

3日位一昼夜かけて干すそうですが、2時間位でも問題ないようです。

太陽の殺菌作用で、干すことで何年も長持ちするそうです。

1時間干したら、再度、梅酢の中に戻すのです。

干し終わったら、再度、梅酢の中にもどして、夏になったらまた干します。

8月下旬には、食卓並ぶ予定です。

前回までの梅干しの記事>>>こちら

なお(ライター@naoblog33.com)