梅干作り2年目です。日本古来の簡単な方法で塩で漬けた梅を太陽が出た2時間程、干しました。この時点で、塩は全て溶けていました。では報告です。
目次
ホームセンターでザルを買いました。
梅を干すためのザルというか、干しざるというか、買ってきました。560円で50㎝の直径です。
こらなら、梅を一回で干せます。
太陽が2時間出たので、干しました。
6月25日に塩で漬けた梅は、そろそろ完成が近づいてきました。太陽が出た2時間ばかりですが、干しました。
今年は梅雨が長く、7月22日の週には晴れ間があるかと期待しましたが、さらに1週間はずれ込む予報です。
そんな中で、晴れ間が2時間程あったので、思い出したように梅を干しました。
白加賀梅で作った梅干は、柔らかくいい感じ！
手前のきれいに仕上がっているのは、白加賀梅です。
やはり梅干には向いているのです。ちょっとためしに食べて見ました。
ものすごく酸っぱいのです！
まだ若いので塩がなじむまでは、数カ月～1年は欲しいところです。
しかし、昨年は10月には売り切れてしまいました。
青梅の梅干しは、かたい！
写真奥の方の、ちょっと黒っぽいのが青梅の梅干しです。
こちらは、とても硬いのです。
まるでリンゴの様です。皮がパリパリとしていて、梅干かな～という感じです。
しかし、酸っぱいのはものすごいです。
来年は、やはり白加賀梅か南高梅がいいかな・・・
約1時間半干す
梅干を作っている方に聞きました。
3日位一昼夜かけて干すそうですが、2時間位でも問題ないようです。
太陽の殺菌作用で、干すことで何年も長持ちするそうです。
1時間干したら、再度、梅酢の中に戻すのです。
干し終わったら、再度、梅酢の中にもどして、夏になったらまた干します。
8月下旬には、食卓並ぶ予定です。
■前回までの梅干しの記事＞＞＞こちら
なお（ライター＠naoblog33.com）
