自分で作るぬか漬けは、作りたてだからそれだけでもすごくおいしいです。
でも、あと一つ手間を加えるとぬか漬けはさらにおいしさを増します。
今回は自家製ぬか漬けをもっとおいしくする方法をお伝えします。
自家製ぬか漬けが抜群においしくなる！
自家製のぬか漬けはとってもおいしいです。
でも毎日ぬか床をかき混ぜるので、ある面ぬか床のお世話が欠かせません。
２～3日、かき混ぜるのを忘れると表面に白くカビが広がります。
するとアンモニア臭がしたり、おいしくなくなるので日々のお世話が欠かせません。
その代わり市販のものとは違う自家製のおいしいぬか漬けを味わえるだいご味があります。
ぬか床にひと手間加える方法
ぬか漬けをさらにおいしくする方法があります。
それはぬか床にひと手間かけること。
実はぬか床に「梅酢」を少々加えることです。
梅酢は梅干を作るときに出るので、それを使ってもいいです。ぼくは毎年梅干を作っているので梅酢をたくさん保存しています。
梅干を作らない方は、梅酢が販売されているのでそれを利用します。
余談ですが梅酢はダイエットにもなります。梅酢を炭酸で割って飲んでます。塩分が濃いのでかなり薄めでOK。
この梅酢を少しだけぬか床に加えてよくかき混ぜます。
ぬか床に梅酢を加えると、数日でぬか床の感じが少し変化したことがわかります。
ぬか床をかき混ぜたときに、まろやかな感じに変化したのを感じます。
梅酢を加えたぬか床に大根を入れてみました。
春先なら気温が高くなってくるので夕方ぬか床に入れたら、翌朝には出して食べられます。
ぬか床から出した大根はぬかがついたまま器に入れてラップをかけて冷蔵庫で保管します。
その状態で約４～5日はもちます。
日がたつにつれ徐々に味が濃くなっていくのが分かります。
ぬか床に「梅酢」を入れてひと手間かけたぬか漬けの味はとってもおいしいです。
ぬか漬けがまろやかになった感じがするのと、味わいが深くなった気がします。
ぬか床に梅酢を入れるとぬか床の中の菌が変化するのでしょうか？
梅酢を作っている会社の説明の中に、やはり梅酢をいれるとおいしくなる説明がありました。
ぜひ作ってみてはいかがでしょうか。
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自家製ぬか漬けが抜群においしくなる方法のまとめ
ぬか床に梅酢をいれると味わいが深くおいしいぬか漬けができることをお伝えしました。
時間に余裕がある方はぜひチャレンジしてみてください。
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